Kategorie: Rezepte

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• 3 Gewürznelken
• 2 Kardamomkapseln
• ½ TL Anissamen
• ½ Zimtstange   – alles leicht anmörsern
• ½ Vanilleschote – aufschneiden
• 250 ml Wasser  – in einen Topf füllen
• 1 TL schwarzer Tee –  alles bisherige dazugeben und aufkochen, nach 15 Minuten durch ein Sieb gießen, dann weiter
• je 250 ml Holunder- und Apfelsaft
• 500 ml Orangensaft  – dazugeben, erhitzen, nicht kochen
• Zesten und Saft einer ½ Bio-Zitrone dazu
• Honig nach Belieben

• 1 kg Tomaten
• 200 g Paprika, rot
• 3 rote Zwiebeln
• 70 g brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cl Rotweinessig
• 10 Pfefferkörner, schwarz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Paprika, rosenscharf
• 1 TL Salz

Zwiebeln, Knoblauch und Zucker andünsten. Klein geschnittene Paprika und Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Tomatenmasse pürieren und durch ein Sieb streichen. Kochend heiß in Gläser abfüllen oder sterilisieren.

• 500 g Tomaten
• 500 g Paprika, bunt
• 1 Aubergine
• 3 rote Zwiebeln
• 50 g brauner Zucker
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (getrocknet), Cayennepfeffer

Tomaten mit heißem Wasser übergießen und häuten. Gemüse klein würfeln, Zwiebeln andünsten, Zucker zugeben und karamellisieren. Gemüse dazugeben und mit andünsten, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. Gewürze und Essig beifügen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Kochend heiß in Gläser abfüllen oder sterilisieren.

• 1 kg Zucchini
• 2 Paprikaschoten (bunt)
• 500 g selbstgemachte Tomatensauce, alternativ aus der Dose
• 4 rote Zwiebeln
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL brauner Zucker
• Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl leicht anbräunen. Die gewürfelten Zucchini und Paprika dazugeben und mit Zucker und Tomatenmark anrösten. Dann die Tomatensauce dazugeben, würzen und bei mäßiger Hitze ziehen lassen, bis die gewünschte Konsistenz des Gemüses erreicht ist. Kochend heiß in Gläser füllen oder sterilisieren.