- 1 kg Zucchini
- 2 Paprikaschoten (bunt)
- 500 g selbstgemachte Tomatensauce, alternativ aus der Dose
- 4 rote Zwiebeln
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL brauner Zucker
- Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver
Zwiebeln würfeln und in Olivenöl leicht anbräunen. Die gewürfelten Zucchini und Paprika dazugeben und mit Zucker und Tomatenmark anrösten. Dann die Tomatensauce dazugeben, würzen und bei mäßiger Hitze ziehen lassen, bis die gewünschte Konsistenz des Gemüses erreicht ist. Kochend heiß in Gläser füllen oder sterilisieren.